(English version below)
Volví de vacaciones y que lindas!!! me creen si les digo que todavía no termine de trabajar en todas las fotos que saque en Japon? bueno creanlo porque así es... pueden ver algunas fotos acá pero ya haré algo lindo para el blog. Hoy quería hablar de algo mas importante... hace tiempo que vengo diciendo que será tiempo de cambios y ... que cambios!! La excelente novedad que tengo que contarles y una que me llena de expectativas es que con A. nos mudamos a Londres! La otra cara de todo esto es que me da mucha pena dejar este país que me lleno de tantas cosas lindas y que esta lleno de gente muy querida. Para mi querida Suiza esta receta tan especial.
Mas de una persona me pidio la receta de mis alfajores de maizena y desde que nació Dulce Pampa siempre fueron los alfajores los que mas se destacaron, los mas pedidos y con los que mas cumplidos me gané. Una amiga me pidió la receta y le salieron riquísimos asique esta receta NO FALLA. El secreto es... no escatimar con el dulce de leche, animense y pongan una buena cucharada. La masa lo va a absorber y no queda empalagoso, si no se animan puede que queden secos y la magia desaparece.
Espero que disfruten de mi regalo a ¨La Suisse¨ un pais al que cuesta encontrarle la vuelta pero que una vez que le ves la cara no se puede sacarle la mirada de encima. Suiza con sus hermosos viñedos, lagos y montañas. Suiza con sus edificios en punta y sus interminables calles en desnivel. Suiza blanca y dulce. Voy a extrañarte!
English version
I am back from holidays and such a wonderful holidays they were! but would you believe me if I tell you that I didn't have time to work on all my photos yet? well.. believe it because I didn't.... you can see some photos here but I will do a nice post on it later on. Today I wanted to tell you something very important for me... I have been telling you that this is a year of changes for me but I couldn't tell you more because nothing was for sure, now it is. The very good news is that we are moving to London!! I am so excited about it. I am full of expectations and day-dreaming all the time, thinking how it will be to be in a city so ... London... There is anyways some kind of sadness behind all this... I am deep in love with Switzerland and it will be difficult to leave it behind... I think that once you really discover this country it is hard to just turn around and leave... For my dear Switzerland this special recipe.
I hope you enjoy my gift to Switzerland, a country difficult to figure out but the once you really see it you cannot look away. Switzerland with its beautiful vineyards, lakes and mountains. Switzerland with its tip end buildings and its endless steep streets. Switzerland white and sweet. I will miss you!
Alfajores de maizena (alrededor de 50 unidades): Receta adaptada deUtilisima
En un bowl grande mezclar la manteca con el azucar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar de a una las yemas homogeneizando la crema entre cada yema. Agregar el jugo de limon, el cognac y la vainilla (Si usan escencia agregar solo una cucharada de cafe).
En otro bowl mezclar los ingredientes secos y tamizarlos sobre los ingredientes humedos. Mezclar con los dedos de la mano bien abiertos e incorporar todos los ingredientes. Cuando ya estan incorporados comensar a amasar hasta formar una masa lisa y homogenea. No amasar demasiado para evitar de calentar la masa con el calor de las manos. Envolver en papel film y refrigerar por al menos 1 hora. Esta masa se conserva bien por 2 dias en la heladera o 2 meses en el freezer.
Estirar la masa con palo de amasar sobre una superficie enharinada hasta lograr un espesor homogéneo de 4 mm y hacer redondelitos con un molde de galleta del diametro que mas les guste. Yo recomiendo hacerlos pequeños ya que se rompen menos y se disfrutan mas. Uso moldes de 4 cm (de 2cm quedan muy lindos y ricos tambien) de diametro.
Hornear las tapitas en el medio del horno entre 10 - 12 minutos. Las tapas deben quedar a penas doraditas abajo y blanquitas por arriba.
Dejar enfriar las tapas en la placa por 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para dejarlas enfriar completamente.
Esparcir una cucharada generosa de dulce de leche en un tapa y poner sobre él la segunda tapa haciendo un ¨sanguche¨ de dulce de leche. Presionar delicadamente el centro de ambas tapas. Poner un poco de dulce de leche en los laterales del alfajor y hacerlo rodar en coco rallado que quedara pegado en el dulce de leche.
Se pueden comer enseguida pero son mas ricos el día después. Se conservan una semana en un recipiente cerrado.
NOTA IMPORTANTE!
Al hacer estos alfajores en Argentina note que me quedaban muy mantecosos, casi imposibles de manipular. Lo que hice fue agregar 50 gramos mas de harina y 50 gramos mas de maizena y quedaron muy ricos. Asique para la version argentina son 350 gramos de Maizena mas 250 gramos de harina. Si aun asi ven que queda muy pegajosa agreguen un poco mas de cada harina hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos (ojo que no quede seca ni dura!)
English version
Alfajores de maizena (around 50 units): Recipe adapted from Utilisima
In a big bowl combine the butter and sugar and blend until fluffy and creamy. Add the egg yolks one by one blending in between. Add the lemon, cognac and vanilla and mix.
In a separate bowl mix together the dry ingredients and sieve them into the wet ingredients. Blend the ingredients together with your fingers wide open until the dry ingredients are incorporated. At that moment start kneading to form a smooth dough. Do not knead too long or your hands will warm up the dough. Wrap the dough in paper film and refrigerate for at least one hour (you can refrigerate for 2-3 days or freeze for 2 months).
Bake in the middle of a preheated oven at 180°C for 10 - 12 minutes. It can be less or more depending on the size of your cookies. Do not wait until they become golden brown, they have to be white colored with the bottom of the cookie slightly brown.
Remove from the oven, wait 5 minutes and let cool on a grid. Once at room temperature put a full-spoon of dulce de leche on one cookie and top with a second one, making a kind of sandwich. Press very gently with your hand to spread the dulce evenly. Add some dulce de leche on the sides and sprinkle grated coconut around the alfajor.
Even though they are amazing right away they are much better the day after. Store up to 1 week in an airtight container.